Miércoles 15 mayo 2019
Facultad de Veterinaria Universidad de León – Paraninfo
II CONGRESO JUNIOR CyTA
Estudiantes de Grado y Máster, y titulados con posterioridad al curso 2016/17
Congreso reconocido con 0,6 créditos ECTS
09:00 - 09:30h
Entrega de documentación
09:15 - 09:30h
Acto de bienvenida
09:30 - 11:00h

Sesión 1 de comunicaciones orales

CO-01. IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 17025 PARA ASEGURAR LA COMPETENCIA TÉCNICA DE UN LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS APÍCOLAS
Campo-Martínez J.F.1, Juan-Borrás M.1.2, Visquert, M.1, Escriche, I.1,2
1 Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Universitat Politècnica de València, Valencia, España
2 Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Valencia, España

CO-02. CONTENIDO DE ACRILAMIDA EN CEREALES DE DESAYUNO. EVOLUCIÓN DEL MERCADO ESPAÑOL DE 2006 A 2018
Sáez-Escudero L.1, Mesías M.2, Morales F. J.2, Delgado-Andrade C.2
1 Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología, Universidad Rey Juan Carlos, Móstoles, Madrid, España
2 Departamento de Caracterización, Calidad y Seguridad, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN – CSIC)

CO-03. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BIOTECNOLOGÍA
De Celis U.1 Rodríguez JM.2
1 Graduado en Biotecnología, Facultad de Ciencias Biológicas y Ambientales, Universidad de León, León, España
2 Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos

CO-04. COMERCIALIZACIÓN DE SETAS SILVESTRES EN ESPAÑA. ANÁLISIS DE LA NORMATIVA Y SU PROBLEMÁTICA
Carlos Aramendi Campón (Directora /Tutora: Isabel Sierra Alonso)
Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología, Universidad Rey Juan Carlos, (Móstoles) Madrid, España.
Departamento de la Tutora: Tecnología Química y Ambiental.

CO-05. ENTEROBACTERIAS RESISTENTES A ANTIBIÓTICOS EN JAMÓN COCIDO Y CARNE PICADA DE POLLO
Ramos Fernández D.1 y Alegría Á.2
1 Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, León, España.
2 Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos

CO-06. CARACTERÍSTICAS ENOLÓGICAS DE LAS VARIEDADES BLANCAS BEBA, GARRIDO MACHO, MONTÚA Y PERRUNO EN 2017, EN LA D.O. “VINOS DE MADRID”
Raquel Ramos Rodríguez. (Directores: María Isabel Sierra Alonso; Juan Mariano Cabellos Caballero).
Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Escuela Superior de Ciencias Experimentales y Tecnología, Universidad Rey Juan Carlos, (Móstoles) Madrid, España.
Departamento de los tutores: Tecnología química y Ambiental, URJC; Investigación Agroalimentaria, IMIDRA

11:00 - 11:20h
Pausa - café
11:20 - 12:30h

Sesión 2 de comunicaciones orales

CO-07. EFECTO DE DIFERENTES MÉTODOS DE COCINADO SOBRE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL, CONTENIDO EN COMPUESTOS FENÓLICOS, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y PROPIEDADES SENSORIALES DEL HONGO SILVESTRE Boletus edulis
Mena, M.1,2, Paula, V.3, Estevinho L.3, Domínguez-Olloqui, N.4, Renes, E.2 y Fresno, J.M2.
 1Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, León, España
2Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, León, España.
3Departamento de Biología y Biotecnología, Escuela Superior Agraria, Instituto Politécnico de Bragança, Bragança, Portugal.
4 Restaurante El Ermitaño, Benavente, Zamora

CO-08. DESARROLLO DE PRODUCTOS HORNEADOS SIN GLUTEN A BASE DE AQUAFABA
Hernández, M.1, Sainz-García, A.1, Santamaría, M.1, Albors, A.2, Martín-Esparza, M.E. 2
1 Máster en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, Dpto. de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Valencia, España
2 Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo

CO-09. RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS β-LACTÁMICOS EN ENTEROBACTERIAS AISLADAS DE AMBIENTES DE PROCESADO DE ALIMENTOS
Díaz-Estrada, L.1, Alvarez-Molina, A.2, Puente-Gómez, P.2, López, M.2, Prieto, M.2 y Alvarez-Ordóñez, A.2*
1 Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, León, España
2 Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León, León, España

CO-10. ANÁLISIS DE AZUCARES MONOMÉRICOS PRESENTES EN DIFERENTES FRACCIONES ACUOSAS DEL ALGA INVASORA SARGASSUM MUTICUM
Pérez-Larrán P.1, Balboa E.2 y Domínguez H.2
1 Doctorado en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria, Facultad de Ciencias, Universidad de Vigo, Ourense, España.
2 Departamento de Ingeniería Química, grupo EQ2 Biomasa y Desenvolvimiento Sostenible, (CINBIO), Universidad de Vigo

12:30 - 13:00h
Presentación IMASDEA
Rol del profesional de alimentos en un centro de innovación
Niva Chapa
Imasdea
13:00 - 14:00h

Mesa "Salidas Profesionales"

Consultoría, emprendimiento y mucho más para un tecnólogo de alimentos 
Andrés García García
Formador y consultor en calidad y seguridad alimentaria 

Salidas profesionales en la industria alimentaria
Marina de Abajo Delgado
Legumbres Penelas S.L.

¿Quieres ser investigador científico?
Erica Renes Bañuelos
Dapartamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Universidad de León

14:00 - 16:00h
Comida y visita a la exposición de pósteres
16:00 - 21:00h

Salida al centro de la ciudad
Visita a León (tren turístico)
Gincana en el León Romano:
“El misterio de las Águilas Imperiales”
Taller:Wine Mixology: vino de Toro, preservar el pasado
Óscar Diez Ramos
Brand Ambassador en "Wine Mixology" & "Pazo de Valdomiño"